Frango frito na maionese
Sabe quando a gente pensa em comida que abraça, que faz a gente lembrar da casa da avó, do almoço de domingo? Para mim, frango frito tem esse poder. Não é só um prato, é uma memória, um carinho, um momento de alegria.
E por muito tempo, eu achava que fazer aquele frango frito crocante por fora e suculento por dentro era um bicho de sete cabeças, um segredo guardado a sete chaves. Mas quer saber? Não é!
E eu estou aqui hoje para desvendar esse “mistério” com você, de um jeito tão simples que até quem nunca fritou um ovo vai conseguir fazer um frango frito de dar água na boca.
No fundo, o que a gente busca na cozinha é criar algo especial, algo que traga um sorriso para quem prova. E essa receita de frango frito na maionese que eu vou te contar, é exatamente isso.
É uma forma de transformar um ingrediente simples em uma explosão de sabor, com aquele toque caseiro que a gente tanto ama. Prepara o avental e o coração, porque a gente vai mergulhar nesse universo delicioso juntos!
Por Que a Maionese Faz Toda a Diferença no Seu Frango Frito?
Ah, a maionese! Parece estranho, né? Usar maionese para fritar frango frito? Mas essa é a grande sacada, o toque mágico que transforma um bom frango em um frango frito espetacular.
A maionese não está ali só para dar sabor – embora ela faça isso muito bem! – ela é uma verdadeira aliada na hora de deixar o seu frango incrivelmente macio por dentro e com uma crostinha dourada e irresistível por fora.
Pensa comigo: a maionese é feita de ovos e óleo, certo? Quando você passa o frango na maionese antes de empanar, ela forma uma camada protetora. Essa camada ajuda a selar a carne, mantendo toda a umidade e os sucos dentro do frango enquanto ele frita. O resultado?
Um frango frito que não resseca, que continua suculento e cheio de sabor a cada mordida.
E não é só isso! A maionese também ajuda o tempero a grudar melhor no frango. Sabe quando você tempera o frango, mas parece que o sabor não penetra de verdade?
Com a maionese, os temperos se agarram à superfície do frango, garantindo que cada pedacinho seja uma explosão de sabor. É como um abraço saboroso que a maionese dá no seu frango, antes mesmo dele ir para a panela.
Os Ingredientes Secretos (Que Não São Tão Secretos Assim!) para um Frango Frito Perfeito
Para fazer um frango frito que vai arrancar suspiros, a gente não precisa de mil ingredientes ou coisas difíceis de encontrar. O segredo está em escolher bem o que a gente usa e no carinho na hora de preparar.
Escolhendo o Frango Ideal
Comece pelo principal: o frango! Você pode usar as partes que mais gostar. Coxa e sobrecoxa são ótimas porque têm mais gordura e ficam mais suculentas.
As asinhas também são deliciosas e fáceis de comer. Se preferir peito de frango, corte em pedaços menores para que ele não resseque. O importante é que os pedaços não sejam muito grandes para fritarem por igual.
A Maionese: Simples e Eficaz
A maionese pode ser a sua preferida, aquela que você já tem em casa. Não precisa ser nenhuma maionese especial ou gourmet. A maionese tradicional de boa qualidade já faz um trabalho incrível. Ela será a base para a nossa marinada e a responsável por aquela suculência que te falei.
Os Temperos Essenciais
Aqui é onde a gente dá o nosso toque pessoal. Mas para começar, o básico funciona maravilhosamente bem:
Alho: Não pode faltar! Dá um sabor maravilhoso. Pode ser picadinho ou amassado.
Sal: Para realçar todos os sabores. Cuidado para não exagerar!
Pimenta do reino: Uma pitadinha para dar um leve toque picante.
Colorau ou páprica doce: Para dar uma cor bonita ao nosso frango frito.
Limão: Algumas gotinhas de suco de limão fazem toda a diferença, ajudando a amaciar a carne e dando um frescor.
Cheiro verde (salsinha e cebolinha): Para finalizar e dar aquele perfume de comida caseira.
Mas você pode ir além! Se gostar, experimente adicionar um pouco de cominho, orégano ou até um pouquinho de mostarda. O importante é que os temperos sejam do seu gosto.
A Crocância: Farinha de Trigo e Fubá
Para aquela casquinha crocante e dourada, a gente vai usar uma mistura de farinha de trigo e fubá. A farinha de trigo é a base, e o fubá é o responsável por aquela crocância extra, por aquele “crac-crac” delicioso que a gente espera de um frango frito.
Descomplicando o Preparo: O Passo a Passo do Seu Frango Frito dos Sonhos
Agora que já separamos tudo, vamos colocar a mão na massa – ou melhor, no frango frito! Esse processo é mais simples do que parece, e eu vou te guiar em cada passo, como se a gente estivesse cozinhando juntos na sua cozinha.
Primeiro Passo: Lavar e Secar Bem o Frango
Parece bobagem, mas é super importante. Lave os pedaços de frango em água corrente. Depois, seque-os muito bem com papel toalha. Essa etapa é crucial porque a umidade em excesso pode fazer o óleo espirrar e não deixar a casquinha crocante. Pense que estamos preparando uma tela em branco para receber a maionese e os temperos!
Segundo Passo: O Banho de Maionese e Tempero
Em uma tigela grande, coloque os pedaços de frango já sequinhos. Adicione a maionese, o alho picado, o sal, a pimenta do reino, o colorau (ou páprica) e as gotinhas de limão. Agora, use as mãos (limpas, claro!) para misturar tudo muito bem. Cada pedaço de frango precisa estar bem coberto pela maionese e pelos temperos. É como dar um bom “abraço” de sabor no frango.
Depois de misturar, cubra a tigela com um plástico filme e leve à geladeira. O ideal é deixar marinando por pelo menos 1 hora. Se puder deixar por 2 a 4 horas, ou até de um dia para o outro, o sabor vai ser ainda mais intenso e o frango ficará mais macio. Esse tempo na geladeira é fundamental para que a maionese e os temperos penetrem bem na carne.
Terceiro Passo: A Mágica do Empanamento
Chegou a hora de dar aquela crosta dourada e crocante ao seu frango frito. Em um prato fundo ou uma travessa, misture a farinha de trigo e o fubá. Se quiser, pode colocar uma pitada de sal e pimenta do reino nessa mistura também, para turbinar ainda mais o sabor da casquinha.
Retire o frango da geladeira. Pegue um pedaço de frango marinado por vez e passe na mistura de farinha e fubá. Certifique-se de que todos os lados do frango estejam bem cobertos. Dê uma batidinha para tirar o excesso de farinha. Coloque os pedaços empanados em um prato limpo enquanto empanar os outros.
Quarto Passo: A Fritura Perfeita
Em uma panela funda (para evitar espirros de óleo) ou frigideira grande, coloque óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (cerca de 3 a 4 dedos de altura). Leve ao fogo médio para alto.
Atenção ao ponto do óleo! Esse é um dos segredos para o frango frito perfeito. Para saber se o óleo está na temperatura certa, jogue um pouquinho da mistura de farinha. Se ela borbulhar imediatamente e subir à superfície, o óleo está pronto. Se borbulhar muito forte e escurecer rápido, está muito quente (abaixe o fogo). Se não borbulhar ou borbulhar fraquinho, está frio (aumente o fogo). A temperatura ideal é entre 170°C e 180°C. Se tiver um termômetro culinário, use-o!
Com o óleo na temperatura certa, comece a colocar os pedaços de frango com cuidado na panela. Não coloque muitos de uma vez, para não esfriar o óleo. Frite poucos pedaços por vez.
Deixe o frango frito dourar de um lado por uns 5 a 7 minutos e depois vire para dourar do outro lado. O tempo total de fritura vai depender do tamanho dos pedaços de frango, mas geralmente leva de 10 a 15 minutos. Ele precisa ficar bem dourado por fora e cozido por dentro.
Dica valiosa: Se o frango dourar muito rápido e você tiver medo que não cozinhe por dentro, pode abaixar um pouco o fogo e deixar fritar por mais tempo. O importante é que ele cozinhe por completo.
Quinto Passo: Escorrer e Servir
Quando o frango frito estiver bem dourado e cozido, retire-o da panela com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel toalha. O papel toalha vai ajudar a escorrer o excesso de óleo, deixando o seu frango frito menos gorduroso e mais sequinho.
Se quiser, salpique um pouco de cheiro verde picado por cima na hora de servir. Dá um charme e um frescor!
Dúvidas Comuns e Dicas de Mestre para o Seu Frango Frito
É normal ter algumas perguntas quando a gente está aprendendo uma receita nova. Eu mesma já tive muitas! Por isso, separei algumas dúvidas comuns e dicas que vão te ajudar a fazer o melhor frango frito da sua vida.
“Meu Frango Frito Fica Mole, Não Crocante. O Que Fazer?”
Ah, a crocância! O segredo é o óleo na temperatura certa e a mistura de farinha e fubá.
Óleo muito frio: Se o óleo estiver frio, o frango absorve muito óleo e não fica crocante. Ele fica “encharcado”.
Óleo muito quente: Se estiver quente demais, o frango vai queimar por fora e ficar cru por dentro.
Excesso de umidade no frango: Lembre-se de secar muito bem o frango antes de passar na maionese.
Empanamento insuficiente: Certifique-se de que cada pedaço esteja bem coberto pela mistura de farinha e fubá.
“Como Saber Se o Frango Está Cozido Por Dentro?”
Essa é uma preocupação importante. Para ter certeza, você pode:
Usar um termômetro culinário: Inserir o termômetro na parte mais grossa do frango (sem tocar no osso). A temperatura interna deve ser de 74°C.
Observar o líquido: Se você espetar um garfo ou faca no frango e o líquido que sair for transparente, significa que está cozido. Se ainda sair um líquido rosado, precisa fritar mais um pouco.
Confiar na sua experiência: Com o tempo, você vai pegar o jeito e saberá pelo tempo de fritura e pela cor do frango frito.
“Posso Fazer o Frango Frito Na Airfryer?”
Sim! Se você prefere uma opção com menos óleo, pode adaptar essa receita para a Airfryer. Após empanar, pincele os pedaços de frango com um pouco de azeite ou óleo. Coloque na cesta da Airfryer (sem amontoar) e asse a 180°C por cerca de 20-30 minutos, virando na metade do tempo, até ficar dourado e cozido. O sabor e a crocância são um pouco diferentes do frito tradicional, mas ainda fica uma delícia!
“Como Guardar Sobras de Frango Frito?”
Se sobrar (o que é raro!), guarde o frango frito em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e tentar recuperar um pouco da crocância, você pode usar a Airfryer, o forno ou até mesmo a frigideira com um pouquinho de óleo novo.
Acompanhamentos Que Combinam Com Seu Frango Frito
O frango frito é uma estrela, mas ele brilha ainda mais quando tem bons acompanhamentos. Pensa em um time de futebol, onde cada jogador tem sua função para fazer o gol. Aqui é a mesma coisa!
Arroz branco: Um clássico que nunca falha. Simples e perfeito para equilibrar o sabor.
Feijão fresquinho: A dupla perfeita para qualquer prato brasileiro.
Batata frita: Para os amantes da fritura, é uma combinação imbatível!
Salada verde: Uma salada simples com alface, tomate e pepino traz um frescor e ajuda a “limpar” o paladar.
Purê de batatas: Cremoso e suave, contrasta bem com a crocância do frango frito.
Molhinhos: Um bom molho de pimenta caseiro, um molho tártaro ou até mesmo uma maionese temperada podem elevar ainda mais o sabor.
Farofa: Crocante e saborosa, é um acompanhamento que todo mundo adora.
